東北大紅高糧是高粱酒的重要原料，其獨特的生長環境和氣候條件賦予了其優良的品質。在釀造過程中，首先需要對高粱進行嚴格篩選，確保其顆粒飽滿、無雜質。隨后，通過蒸煮、冷卻等工序，使淀粉轉化為糖分，為后續發酵提供必要的營養成分。
接下來，加入特定的酵母進行發酵，發酵時間通常為7至10天。在這一過程中，溫度和濕度的控制至關重要，能夠直接影響酒體的風味和香氣。發酵完成后，經過蒸餾提取酒精，最終形成具有濃郁香氣和獨特口感的高粱酒。
百樂泉酒業分為8大系列，60多個品種分別為大高粱，窖香春，小五糧，女兒酒，青竹酒，高粱原漿，紅高粱，高粱王，陳年佳釀，陳年特釀，金花雕，銀花雕，陳年老窖，金嬌子，生態原漿，五糧特曲，醬香原漿。
全國各地加盟連鎖店跟據飲酒習慣配比產品，兩個酒廠產品互補，采用東北紅高粱，濟南泉水釀造純糧酒，使百樂泉的酒更香，更純，堪稱佳釀，好喝不上頭。
