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　　酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)真是非常的熟悉，隨著時(shí)代的發(fā)展酒的種類也越來(lái)越多，對(duì)于白酒已不再是我們生活的唯一，不管社會(huì)如何發(fā)展白酒始終是我們的生活必備品之一，而對(duì)于白酒的認(rèn)知，可以一直以來(lái)都會(huì)一錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，對(duì)于很多人來(lái)講白酒的多數(shù)知識(shí)或是來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)或是來(lái)源各個(gè)媒體。其實(shí)這些都只是一個(gè)片面的信息。百樂(lè)泉做為散酒廠家今天就帶大家一起真正的了解一下白酒。

　　首先看一下酒是不是陳的更香？新出廠的白酒它的刺激性較大，氣味也不是很正，有時(shí)還會(huì)帶著些許的邪雜味道，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存儲(chǔ)后酒體就會(huì)變得非常的綿甜柔和，酒香比較突出，它比新出廠的酒要醇厚、柔和很多，這也就是我們所說(shuō)的白酒老熟現(xiàn)象。

　　醬香型的白酒會(huì)更為明顯，因?yàn)樗南阄冻煞州^多，在老熟的過(guò)程中它的變化也是復(fù)雜的，簡(jiǎn)單來(lái)講優(yōu)質(zhì)的白酒大約需要貯存三四年的時(shí)間有的甚至?xí)r間會(huì)更長(zhǎng)一些，才能夠達(dá)到老熟的頂點(diǎn)。如果酯化反應(yīng)已經(jīng)到了一定飽和度那它就趨向于平衡啦，也就是它會(huì)一直保持在這個(gè)狀態(tài)不會(huì)再進(jìn)行酯化。在這個(gè)時(shí)候如果你還在繼續(xù)貯存，那酒精度數(shù)就會(huì)出現(xiàn)減少，酒的味道也就隨之變淡，所以超過(guò)擬定的時(shí)間酒就會(huì)產(chǎn)生變化，因此也就可以看出白酒并不是越陳越香，每一類型的白酒都有它特定的存儲(chǔ)方法和時(shí)間。

　　再就是關(guān)于酒的勾兌問(wèn)題，所有的酒在生產(chǎn)制造的過(guò)程中都需要添加固定水時(shí)行適時(shí)的勾兌，并不是我們通過(guò)以為的勾兌酒就不是好酒的代名詞，其實(shí)白酒的勾兌工藝是一道正常的釀酒程序。從專業(yè)的技術(shù)角度計(jì)，就算是銷量非常好的灑家它每天所產(chǎn)出的新酒的質(zhì)量也并不是百分百一致的。勾兌工藝是為了可以使白酒質(zhì)量差距拉小，在白酒出廠前用以穩(wěn)定酒的質(zhì)量，屆時(shí)可以達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。所以勾兌它并不是一個(gè)見貶義詞，相反它是維系白酒穩(wěn)定品質(zhì)的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。