對于散酒大家并不陌生，它是由純糧釀造的，在日常生活中很多注重養(yǎng)生的朋友，會適量的喝些白酒可以起到軟化血管的作用，酒還可以促進食物的消化和提高睡眠質(zhì)量，它也是我們生活中的必備品之一。酒的存在極大的豐富了我們的日常生活。對于釀酒的制作工藝你又了解多少呢？
釀酒有兩個生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個過程須由糖化菌來進行， 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了。
制曲生產(chǎn)工藝流程：小麥潤糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉堆積→倉內(nèi)發(fā)酵→拆曲→貯存→磨曲。制酒生產(chǎn)工藝流程：下沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅，造沙：高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫→次酒丟糟。
濟南百樂泉酒業(yè)有限公司是以經(jīng)營自釀純糧散裝酒，瓶裝酒，配制酒及保健酒為主的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、為一條龍的白酒服務(wù)產(chǎn)銷一體化的全國性連鎖公司。在黑龍江，濟南等地建立了原酒生產(chǎn)基地和白酒分裝廠。主營產(chǎn)品：百樂泉酒業(yè)有限公司產(chǎn)品以東北大紅高糧為主要原料，分別有大高粱、小五糧、窖香春、極品系列、芝麻香、紅高粱、高粱王、配制酒等。產(chǎn)品特點：百樂泉酒業(yè)有限公司延用傳統(tǒng)的釀造技藝并與現(xiàn)代生產(chǎn)科技相結(jié)合，精心釀造出優(yōu)質(zhì)的百樂泉系列散裝白酒。
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